「KOBE LOCO KITCHEN」（宮崎市青島2、TEL 090-5168-6635）が、宮崎市青島にある「海洋館」で明石焼きのポップアップストアをオープンして2カ月がたった。

「明石焼き」はだしに漬けて食べる。具はタコのみ

　神戸から宮崎へ移住した青柳睦巳さんが店主を務める同店。青柳さんは、2018（平成30）年から明石焼きを看板メニューに移動販売を行っており、知人から物件を紹介され、5月3日から期間限定での出店を決めた。当初はテークアウトのみだったが、現在は店内でのイートインも可能となっている。青柳さんは「実家がお好み焼き屋だったので、青島でお好み焼き屋を開業しようと考えていたが、『あかし玉子焼ひろめ隊』として明石焼き普及活動を行う友人から『宮崎にも明石焼きを広めてほしい』と頼まれたことがきっかけで、明石焼きを看板メニューにした」と話す。

　提供する「明石焼き」（10個＝600円）は、小麦粉、卵、タコを専用の銅板で焼き上げ、だしに漬けて食べる兵庫県明石市の郷土料理。じん粉（小麦デンプン）を入れることで独特のやわらかさが出るため、たこ焼きのように千枚通しでひっくり返さず、菜箸を使って丸い形に仕上げる。

　ほかにも、小麦粉・卵・砂糖・タピオカ粉を独自に配合して生地を作る「エッグワッフル」（300円～）、「たこめし」（350円）、「レインボーアイス」（300円）、「タピオカドリンク」（400円）などのメニューも用意。「子どもたちに気軽に来店してほしい」と空きスペースを利用して駄菓子も販売する。

　青柳さんは「移動販売の時は、市販のパッケージングされただしを付けているが、ポップアップストアでは、イートイン用のだしはカツオと昆布から自分で取っている。テークアウトするお客さまも多いが、明石焼きは熱々が一番おいしいので、ぜひ店内で食べてほしい」と話す。

　営業時間は11時～17時。月曜・隔週火曜定休。9月30日まで。