自家製麹などを使った弁当を販売する宮崎市清武町の弁当専門店「RIKI DELI（リキデリ）」（宮崎市清武町加納4、TEL 090-8911-7524）がオープンして2カ月がたった。オープン日は8月23日。

発酵食品を使った「日替わり弁当」

　手作りの醤（ひしお）、塩麹（こうじ）、甘麹（こうじ）、しょうゆ麹（こうじ）などを使った弁当を販売する。代表の若松利百さんは「以前から自分の店を持ちたいと考えており、50代を機に挑戦した。もともと甘酒が好きで自分でも作り始め、そこから発酵食品に興味を持った。体にも良い発酵食品を弁当に取り入れることで、たくさんの方の健康管理の手助けになればと思った」と話す。

　店頭では手作りの「日替わり弁当」（600円）のほか、砂糖を使わない「甘酒スムージー」（400円～）も販売する。

　当初は昼間のみ営業していたが、10月に入ってからは毎週金曜のみ18時まで営業を延長。若松さんは「オープン1カ月間は営業のペースをつかむために短時間のみの営業だったが、これからは徐々に営業時間を伸ばしていきたいと思っている。お客さまのニーズをくみ取りながら、臨機応変に営業形態も変えていきたい」と話す。

　営業時間は11時30分～14時（金曜は18時まで）。日曜・月曜定休。