自家製麹などを使った弁当を販売する宮崎市清武町の弁当専門店「RIKI DELI（リキデリ）」（宮崎市清武町加納4、TEL 090-8911-7524）がオープンして2カ月がたった。オープン日は8月23日。

発酵食品を使った「日替わり弁当」

　手作りの醤（ひしお）、塩麹（こうじ）、甘麹（こうじ）、しょうゆ麹（こうじ）などを使った弁当を販売する。代表の若松利百さんは「以前から自分の店を持ちたいと考えており、50代を機に挑戦した。もともと甘酒が好きで自分でも作り始め、そこから発酵食品に興味を持った。体にも良い発酵食品を弁当に取り入れることで、たくさんの方の健康管理の手助けになればと思った」と話す。

　若松さんは「お客さまのニーズをくみ取りながら、臨機応変に営業形態も変えていきたい」と話す。

　メニューは公式LINEやインスタグラムなどで公開している。

　※2025/4/09、情報に変更があったため本文を一部修正しました