洋食ダイニング「kitchen KAITO（キッチン カイト）」（宮崎市塩路、TEL 050-8881-4816）がオープンして、9月30日で2カ月がたった。

日南鶏のチキン南蛮は甘酢とタルタルが重なる味（写真提供＝kitchen KAITO）

　店主の長友善則さんは日章学園調理科を卒業後、東京で洋食レストランに5年、結婚式場に7年勤務した。宮崎に戻ってからは居酒屋の店長を7年務め、調理から店舗運営まで幅広く経験を重ねてきた。オープンの経緯について、長友さんは「40歳を過ぎ、このタイミングしかないと決意した。物件を探す中で、建物や目の前を行き交う車の流れを見てピンときた。駐車場の広さも決め手になった」と振り返る。店名は子どもたちの名前から命名。席数は、カウンター＝8席、テーブル＝16席で、オープンキッチンを通して調理の様子が見える造りとした。

　ランチはサラダとライスまたはパンが付くセットメニュー。「ふっくらと焼き上げた」手ごねハンバーグを自家製デミグラスソースや、季節限定のきのこジンジャーソースで味わう「ハンバーグ」をはじめ、ブイヨンで煮込み「キャベツの甘みと肉のうまみを引き出した」という「ロールキャベツ」（以上1,480円）、日南産の鶏肉を使った「チキン南蛮」（1,380円）などを用意する。

　ディナーは同じ5種をセットと単品の両方で提供するほか、「西米良産サーモンのマリネ」（880円）、「お米豚のリエット～バゲット添え～」（780円）、「豆苗ペペロン」（680円）などの一品料理もそろえ、アルコール類も用意する。「肉は宮崎県産のものを使い、野菜も直売所を巡って極力、県内産のものを仕入れている。デミグラスソースやドレッシングまで全て手作り」と長友さん。「ドレッシングは、常連客から商品化しないのかと声が上がることもある」と話す。

　長友さんは「地域に根差した店でありたい。一人でも、家族でも、おなかが空いたときに『KAITOに行こう』と、ふと思い出してもらえるような、親しみやすいまちの洋食屋さんを目指している」と話す。「地元の食材を使い、一つ一つ手作りにこだわった料理を届けていきたい」とも。

　営業時間は、11時～15時、17時30分～21時。月曜・第3火曜定休。