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宮崎の「UPPER YARD」2店舗に「パクチーバーガー」 期間限定で提供

味のベースはパクチーを根っこまで使ったパクチーソース

味のベースはパクチーを根っこまで使ったパクチーソース

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 宮崎のハンバーガーショップ「UPPER YARD」が現在、ハンバーガー「パクチーバーガー」を期間限定で提供している。

アッパーヤード青島店と若草店の2店舗で提供(画像提供=UPPER YARD 青島店)

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 ハンバーガーは、同店が2021年1月に募集を開始したクラウドファンディングの返礼品の一つになる「オリジナルバーガー」として企画・開発。パクチーを使ったのは、東京・世田谷にあったパクチー専門店「パウチーハウス東京」店主の佐谷恭さんが2020年秋、青島で開催した食のイベント「パクチーハウス青島」に参加していたクラウドファンディングの支援者の発案がきっかけという。

 ハンバーガーには、オリジナルのパクチーソースを使う。一般的なパクチーソースをベースに赤唐辛子ではなくハラペーニョを、レモンではなくライムを、それぞれ使う工夫でメキシカンテイストに仕上げたという。パテとパクチーのバランスを考え、チェダーチーズも挟む。

 価格は890円。佐谷さんから「(価格を)パクチーにちなんで890円にしては」というアドバイスもあったという。

 同ショップ青島店の店主・村上靖さんは、「お客さまの反応も上々で、常連客からは『UPPER YARD』で食べたハンバーガーの中で一番おいしいという声ももらっている。夏は例年、パクチーの発芽率が低くなり安定調達が難しい時期ではあるが、お客さまの反応次第ではレギュラーメニュー入りも考えたい」と話す。

 提供店舗は、若草店(宮崎市橘通東3、TEL 0985-88-3390)、青島店(青島2、TEL 0985-66-1380)。営業時間は、若草店=11時30分~23時、青島店=11時30分~16時(水曜・金曜・土曜=18時~22時)。定休日は、若草店=月曜、青島店=火曜。9月16日まで。

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