宮崎市に卵サンド専門店「卵屋」（宮崎市大橋、TEL 0985-22-5001）がオープンして1カ月がたった。

食パンに出し巻き卵と青シソをサンドした「厚焼きサンド」

　店長の中島風希さんは、元日本料理店の料理人で当時からだし巻き卵作りを得意としていたという。中島さんは「『気の利いた手土産』をコンセプトに、一つ上の感動を与えられる贈り物を作りたいと思ってオープンに踏み切った」と話す。

　販売するのは、厚焼きの卵焼きをサンドした「厚焼きサンド」（640円）と「だし巻き」（780円）。だし巻き卵は、毎朝早朝から一つ一つ手作りする。「どんなに良い食材でもどんなに良い技術であっても、火加減を理解していないと、このだし巻き卵は作ることができない」と中島さん。1日につき、「厚焼きサンド」は100食、「だし巻き」は20食限定。手土産用に数パターンのメッセージカードも用意する。

　中島さんは「絹のようにしっとりとした食パンと、プルンとしただし巻き卵はここでしか味わえない一品と自負している」と話す。

　営業時間は11時～16時（なくなり次第終了）。予約は電話で受け付ける。