宮崎に和食店「御料理 みや本」（宮崎市橘通東4、TEL 080-9398-7932）がオープンした。

「もみじ膳」2人前

　店主の宮本寛太さんは関東や石川県のホテルで修業後、和風居酒屋を展開する「わらしべグループ」（宮崎市）各店の料理長を務め、板前歴21年で同店の開業にこぎ着けた。宮本さんは「刺し身用の魚は宮崎市の鮮魚流通会社『やひろ丸』から仕入れるなど、なるべく宮崎の食材を使い無駄を出さず、使い切ることを心がけている」と話す。

　ランチメニューは予約不要の「かえで膳」（1,200円）と、前日までの予約制で11品とデザートが付く「もみじ膳」（1,800円）を用意。ディナーは1日1組（2人以上）限定の予約制で、4,000円からコース料理を提供する。5,000円のコースから、その場で昆布とかつお節でだしをとる吸い物も付く。テーブル席、座敷の個室を用意する。

　宮本さんは「メニューはその日の仕入れの材料で決める。宮崎は食材豊富だが調理法が限られていると感じるので、和食以外の挑戦や日本酒文化の石川の魚醤（ぎょしょう）なども焼酎に合うよう使っていきたい。今後は牛肉や豚肉のしゃぶしゃぶなどの提供を予定している」と話す。

　営業時間は11時30分～14時、18時～22時。