「ダイニング一歩」（宮崎市広島2、TEL 080-1780-2007）が、オープンして1カ月がたった。

7種の魚が味わえるランチの「海鮮丼」

　「津本式究極の血抜き」をした魚を中心にした料理を提供する同店。「津本式究極の血抜き」とは、長谷川水産の津本光弘さんが考案した、魚の腎臓にホースあてて血を溶かし出す手法。これにより魚を熟成することもできるという。店主の一歩さんは「津本式の魚を提供することで、もっと魚のおいしさを知ってもらいたいと思い店をオープンした」と話す。

　料理は新鮮な魚と熟成魚を使い、健康志向のメニューで構成。一歩さんは「ビタミンが豊富な『奥日向サーモン』や、栄養バランスがよく良質なタンパク質が豊富な『黒瀬ぶり』を使った魚料理などを用意している」と話す。看板メニューは、その日お勧めの魚を盛る「刺身の盛り合わせ7種」（1,800円）や「アボカドサーモンマリネ」（750円）、「本まぐろ頭肉ステーキ」（950円）など。

　ランチの営業も始めた。ランチは「海鮮丼」（1,300円）や魚の「天丼」（900円）などを用意。ランチメニューには全てにみそ汁とコーヒーが付く。

　一歩さんは「これまで魚が苦手だった人も、魚のおいしさに出会えるような料理をしていきたい。ぜひ『津本式究極の血抜き』をした魚を食べに来てほしい」と話す

　営業時間は17時～23時（金・土・日曜のみ11時30分～13時30分も営業）。