トンテキ専門店「トンテキの向こうがわ」（宮崎市錦町、TEL0985-86-6889）が12月9日、オープンした。運営は「ビギナーズラック・ダイニング」（宮崎市）。

トンテキしょうが醤油定食

　宮崎県産ブランドポークを使ったトンテキを提供する同店。店名には「生産者の思いを、料理の向こうがわにいるお客さまに届けたい」という願いが込められている。

　同社社長の平川元貴さんは「東京ではトンテキの文化があり、昼間ランチの行列ができている。これを宮崎のおいしいブランドポークでやりたいと思い、サラリーマンに優しいリーズナブルな『ガツ飯屋』として開店した。当店は恐らく県内初のトンテキ専門店。トンテキを通して宮崎の豚肉のおいしさを感じてほしい」と話す。

　メニューは2種用意する。「トンテキオリジナルソース定食（200グラム）」は、トンテキ定番のご飯に合う洋風ベースのスタミナ定食。ふんだんに盛ったキャベツの上に、熱々の鉄板で焼きオリジナルのソースを絡めたトンテキをのせて提供する。やわらかくふっくらした肉は、かむうちにうま味が出るという。「トンテキしょうが醤油（じょうゆ）定食（200グラム）」（以上1,180円）は、からし、おろしわさびなどの薬味でカスタムできる、女性に人気のあっさりした和風ベースの定食。タマネギの上にのせて火を通し、低温でじっくり焼き、ソースを絡めて焼き加減を鉄板で調整しながら、しょうがじょうゆのたれに付けて食べる。定食には麦ご飯、赤だしみそ汁、サラダ、香物が付く。ランチタイムには麦ご飯、みそ汁がお代わり自由になる。

　定食には「替え肉」（580円）を用意する。ほか、「おかわりキャベツ」「ネギ盛り」（以上50円）、「キムチ」「目玉焼き」（以上100円）などトッピングをそろえる。飲み物は、ソフトドリンク（各種250円）、ハイボール、レモンサワー（以上480円）、ビール（580円）などを用意する。

　店長の岩下香奈恵さんは「うま味たっぷりの県産ブランドポークに切れ目を入れ、前日からオイル漬けしてやわらかくなるよう仕込んでいる。秘伝ソースにも県産野菜やマンゴーピューレを使い、当店オリジナルの味に仕上げている。多くの人に食べてもらい、また足を運んでもらえる店にしたい」と話す。

　営業時間は、11時～15時、17時～22時。