ラーメン専門店「拉麺（ラーメン）ZAN」（宮崎市大塚町樋ノ口、TEL 0985-77-7641）がオープンして、6月28日で2カ月がたった。

「焦がし煮干し醤油ラーメン」

　ラーメン店を開業するため、東京で修業を積んだという店長の山口翔さん。「宮崎は豚骨味のラーメンが多く、牛骨や焦がし煮干しのラーメンはほとんどない。宮崎に持ち込みチャレンジしてみようと思った」と話す。

　店内では宮崎県産牛の骨でスープを取り、低温調理で仕上げた鶏胸肉をのせた平打ち麺の「牛骨塩ラーメン」と、提供時に一杯一杯高温のラードで魚粉を焦がしてスープを作る中細麺の「焦がし煮干し醤油（しょうゆ）ラーメン」（以上800円）の2種類を軸に展開。レモンをあしらった「牛骨塩レモンラーメン」（900円）や宮崎県産鶏肉を使った「青唐辛子入り鶏餃子（ギョーザ）」（450円）、「あぶら飯」（250円）などのサイドメニューもそろえる。

　「幅広い層に食べてもらえるようなラーメンに仕上がった。常連の方の中には女性や年配の方もいる。1人でも入りやすい店にしているので、気軽に寄ってほしい」と山口さんは話す。

　営業時間は、11時～14時、17時～21時。