ダイニングバー「Knot」（宮崎市橘通西1、TEL 080-7663-4710）が7月1日、宮崎市にオープンした。

同店で提供する「バインミー」

　店主の松山将光さんが切り盛りする同店。松山さんは「前職でも飲食店に勤めていたが、いつか自分の店を出したかった。友人から声が掛かり、場所との縁もあって念願の店をオープンできた」と話す。

　スパイスカレーとベトナムのサンドイッチ「バインミー」を提供する同店。松山さんは「店の業態を模索していた時に出合ったのがバインミーだった。初めて食べた時、そのおいしさに衝撃を受け、これを店で出してみようと思った。パンは、バインミー専用の米粉が入ったものを東京から取り寄せており、焼くと外はカリッと中はもちもちとした食感が特徴。日本人に親しみやすい味になるよう、レシピも試作を重ねた。宮崎では珍しいメニューなので、ぜひ試してみてほしい」と語る。

　メニューはなますやユーリンチー風に味付けした揚げたサバを挟んだ「バインミー」（580円）、13種類のスパイスをブレンドした「チキンカレー」（750円）、ナンプラーなどで味付けし、パクチーや香味野菜を使ってエスニック風の味に仕上げた「スパイシーそぼろご飯」（800円）など。ウメやプラム、レモンを使った「自家製季節のシロップジュース」（水割り＝450円、ソーダ割り＝480円）も用意する。

　松山さんは「メニューも少しずつ増やし、夜の営業では酒も出している。音楽が好きなので、音楽好きの人が集まったりする場所になっていくとうれしい」と話す。

　営業時間は11時30分～14時30分、18時～21時。月曜定休。