スフレパンケーキ専門店「パンケーキの向こうがわ」（宮崎市広島1、TEL0985-72-9089）が1月30日、オープンした。運営は「エクサ・テクノロジーズ」（宮崎市）。

「カナダメープル」

　宮崎市中心市街地の広島通りにオープンした同店。同社の田下学さんは「パンケーキは小麦粉に卵、牛乳、砂糖、ベーキングパウダーなどを混ぜて両面焼くものが主流だが、スフレパンケーキは卵白を泡立てたメレンゲを用いてふっくら焼き上げるのが特徴。スポンジのようなふわふわ食感を楽しめる」と話す。

　メニューは5種類。カナダ産メープルを使った「カナダメープル」（1,000円）、北海道十勝産小豆を使い、岩塩を利かせた「あずき」（1,100円）、濃厚なチョコレートソースにカカオニブスをトッピングした「スペシャルチョコレート」、食感の良い自家製のキャラメルナッツを添えた「ソルトキャラメルナッツ」（以上1,200円）、ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリー、ストロベリー、クランベリーを使った甘酸っぱいベリーソースの「ミックスベリー」（1,250円）を用意する。注文後焼き上げるので、出来たてを味わえる。

　新型コロナウイルス感染症拡大予防のため、席の間隔にゆとりを持たせ、カウンター席とテーブル席を用意。席数25席から18席に減らし、消毒、換気を徹底して営業する。

　田下さんは「インスタ映えするボリュームとかわいらしさが受け、10代から20代のお客さまが多い。人気メニューは定番の『カナダメープル』。若年層から主婦層まで、幅広い世代の方がくつろげる店にしたい」と話す。

　営業時間は11時～19時。定休日はインスタグラムで告知する。