宮崎市に「802GYOZA（はちまるにギョーザ）店」（山崎町下ノ原、TEL 0985-69-6069）がオープンして2カ月がたった。

焼ギョーザ定食（揚ギョーザ定食か、水ギョーザ定食）

　11月5日、宮崎市の繁華街・ニシタチで飲食店を経営する浜津裕二さんが出店した同店。席数は16席。新型コロナウイルス感染予防のため、席は間隔にゆとりを持たせて配置し、カウンター席と、仕切りのあるテーブル席を用意する。

　提供するギョーザは、透明感のある桜色をした鶏独特の臭みが少ない宮崎県産桜姫鶏（さくらひめどり）を使う。定食はライス、卵スープが付いた「焼ギョーザ定食」「揚ギョーザ定食」「水ギョーザ定食」（以上700円）を用意。ほか、単品に8個入りの「焼ギョーザ」「揚ギョーザ」「水ギョーザ」（以上550円）を提供する。テークアウト用に「生ギョーザ」（12個入り＝550円、30個入り＝1,200円）と、「焼ギョーザ」「揚ギョーザ」「水ギョーザ」（各8個＝550円）も用意する。

　浜津さんは「上手な焼き方のコツは、熱したフライパンにごま油を注いだ後、並べたギョーザ同士がくっつかないように、上からさらにごま油を回しかけることと、焼き目がつけば熱湯30ミリリットル回しかけた後にふたをして、水分がなくなるまでゆすり、余分な油を捨てて仕上げること」と話す。

　「宮崎ギョーザが注目を集める中、宮崎ギョーザ自体には定義がない。『宮崎のギョーザといえば、鶏肉を使ったギョーザ』といわれるほど、浸透させていきたい」とも。

　営業時間は、テークアウト＝10時～16時、イートイン＝11時～16時、1月10日からテークアウト＝10時～19時、イートイン＝11時～19時。ギョーザ売り切れ次第終了。