ジビエ料理を提供するレストラン「創作ダイニング将～Sho～」（宮崎市清武町加納3、TEL 0985-64-9526）がオープンして1カ月がたった。

刺身の盛り合わせ

　店主の木脇将太さんは日南市北郷町出身。「子どもの頃から、猟師だった祖父がイノシシを捕り、焼き物やいのしし汁にしてくれていた。その思い出がきっかけとなりジビエ料理に興味を持ち、自分の店を持ちたいと思うようになった」と話す。地元高校の調理科を卒業後、飲食業、食品会社勤務を経て、33歳で念願のジビエの店を出した。

　「猪（いのしし）肉炭火焼き」（1,000円）といったジビエ料理を中心に、さまざまなメニューを用意する。木脇さんは「自然の肉をしっかり処理したものを仕入れているので、臭みが少なく食べやすい。イノシシ肉はバラ肉、肩ロース、モモ肉の3種を用意している。バラ肉はうま味、甘味が特徴で脂が多く、肩ロースはバラ肉より脂は少ないが肉と脂のバランスが良い。モモ肉は肉本来の素材の味を楽しめる部位。塩でシンプルに食べるのがおすすめ」と話す。

　「刺身の盛り合わせ」（900円～）や、ペペロンチーノを枝豆で作った「枝豆ぺぺろん」、「真鱈（まだら）白子うに揚げ」「トマト豚バラチーズ揚げ」（以上900円）なども用意。中華メニューは、「麻婆（マーボー）豆腐」（800円）や、「エビのチリソース煮」「あんかけ焼きそば」（以上900円）など8種をそろえる。デザートは、「しっとりロールケーキ」「プチ抹茶ロールケーキ」「チーズケーキブリュレ」（以上300円）などを提供する。

　テークアウトメニューは、「地鶏の炭火焼き」（981円）、「鶏ハラミ焼き」（933円）、「ホタテ貝柱ネット包み揚げ」（638円）などを用意。3日前までの要相談で、コース料理にも対応する。

　木脇さんは「対面でお客さまに接することが好きで、食を通じてたくさんの人に関わることができ、やりがいを感じている。新型コロナウイルスが収束した後には、料理教室も行いたい」と話す。

　営業時間は、18時～23時。火曜定休。