宮崎市にベーカリー「Bread＆Butter」（宮崎市東大宮3、TEL 070-8466-5162）がオープンして2カ月がたった。

店内のショーケースにはハード系を中心としたパンが並ぶ（写真提供＝原敬さん）

　店主の原敬さんは、自動車部品を設計する会社に約14年間勤めていたが、同僚が転職したベーカリーの天然酵母を使ったパンに魅了され自身もパン職人の道を志す。愛知、宮崎で約10年間修業を積み、開店にこぎ着けた。店舗は自宅を約半年かけて改装。前職の経験を生かし、ショーケースなど自ら手がけ木造のナチュラルテイストに仕上げた。

　九州産の小麦や無添加のライ麦などを使ったハード系を中心としたパンを販売する。自家製の天然酵母を使った「山型食パン」（1斤＝220円）や、フランス・ロデブ地方の伝統的な「パンドロデブ」（400円）、「手ごねフォカッチャ」（200円）、「ベーグルプレーン」（160円）、「エッグタルト」（180円）など多国籍のパン全36種を用意する。

　原さんは「店名は、アメリカの慣用句で『毎日の生活に欠かせないもの』という意味もある。当店も日常に寄り添うかけがえのない存在でありたいという思いで名付けた」と話す。「ハード系パンは硬いというイメージを持たれがちだが中はモチモチしているので、薄くスライスしたり温めたりするなど、いろいろな食べ方を試してほしい。お酒に合うパンやデザート系も少しずつ増やしているので、老若男女いろいろな方に来てもらいたい」とも。

　営業時間は9時～15時（売り切れ次第終了）。月曜・火曜定休（祝日の場合変更あり）。予約は前日14時までの電話で対応する。