テイクアウト専門コーヒー店「3106COFFEE＆ROASTERY（サンテルコーヒー＆ロースタリー）」（宮崎市恒久、TEL0985-59-3106）がオープンして、10月4日で2カ月がたつ。経営は、飲食事業や不動産事業、運送事業などを展開する「3106キッチン」（清水）。

店内カウンターに並ぶ8種のコーヒー豆。特徴も記載する

　世界各国のスペシャルティコーヒーの中から「厳選した」という豆を自家焙煎（ばいせん）し、提供する同店。スペシャルティコーヒーとは、生産国において栽培管理や収穫、生産処理、選別、品質管理が適正に行われ、欠点豆の混入が極めて少ないもので、SCAA（アメリカスペシャルティ協会）で100点満点中80点以上の得点を取得した生豆のこと。

　同店のコーヒーは、スペシャルティコーヒー豆を2人の焙煎士が一粒ずつ手作業で確認し、豆の個性を生かした製法で作る。焙煎士の湯淺哲治さんは「豆によって風味も焙煎温度も違う。それぞれの豆を最も良い状態で提供できるよう焙煎している」と話す。「焙煎後も一粒ずつ手作業で確認し、最上の状態に仕上げたもののみを販売している」とも。

　現在取り扱っているのは、コスタリカやグアテマラ、コロンビア、ケニアなど6種と、同店オリジナルブレンド2種の計8種。好みのものを選び詰めることができ、それぞれのドリップパックも用意。テイクアウトはホット、アイスを選ぶことができる。レギュラーサイズ400円、ラージサイズ500円。

　湯淺さんは「原価高騰に伴い飲食業界などでは、商品価値を高め客単価を上げながら、お客さまの満足度をより高める工夫が求められている。宮崎発のコーヒーブランドとして、一粒一粒を大切に価値あるものを提供していきたい」と意気込む。

　営業時間は10時～19時。水曜定休。