生米パンと生米スイーツの専門店「りあん」（高鍋町南高鍋）がオープンして、8月21日で1カ月がたつ。

生米で作った「お米レモンパウンドケーキ」と「お米ケールムース」

　店長の永友寛枝さんは農業を営んでおり、米やキュウリなどを栽培している。「いろいろな仕事を経験してきたが、祖父母がしていた農業をしたいと思い7年前に就農した。農業を夢がある仕事にしたいと思い、さまざまな6次産業化を試みている中で、生の米で作っているパンやスイーツに出合った」と話す。

　販売している生米パンや生米スイーツは、米を水に浸して柔らかくした後にミキサーで粉砕し、手ごねで成形していく。「小麦粉や米粉との違いは、品種ごとに違う風味を楽しめ、焼き上がりが『フワッ、モチッ』という食感がある点」と永友さん。

　パンは7種類を用意。永友さんの「お勧め」は「生米ケールあんぱん」（300円）。「長谷川だんご」（北高鍋）の特製あんと、自家栽培のケールを加工したケールパウダーを使っている。スイーツには「お米レモンパウンドケーキ」（1,000円）や「お米ケールムース」（150円）などをそろえる。永友さんは「自分たちで種をまき、大事に育てた米で作っているので、ぜひ食べてみてほしい」と話す。

　今後は米から作るパン教室や、田植えなど農業の体験会も開催予定。「農業の楽しさを多くの人に広めていきたい」と永友さん。

　営業時間は11時～15時。休業日はインスタグラムで知らせる。