![ぶどう豚の特選ロースを薦めるスタッフ](https://images.keizai.biz/miyazaki_keizai/headline/1695361548_photo.jpg)
とんかつ専門店「とんかつ多古良(たこら)」(綾町南俣、TEL 0985-69-5123)が綾町にオープンして、9月29日で2カ月を迎える。運営はビオソフィーアーカイブス(入野)。
「多古良のとんかつ膳」綾ぶどう豚上ロース(写真提供=とんかつ多古良)
綾町産ブランド豚「綾ぶどう豚」の知名度アップを目標の一つに掲げ開店した同店。店名は町内にかつてあった村名「多古羅」に由来している。
町内の養豚業者「綾豚会(りょうとんかい)」が飼育する同ブランド肉は、飼料に雲海酒造葡萄(ブドウ)酒醸造所(南俣)が造る「雲海ワイン」の搾りかすのサプリメントを配合している。
店内で提供する「多古良のとんかつ膳」は綾ぶどう豚の「上ロース」(1,900円)、数量限定の「特上ヒレ」(2,600円)、低温調理の「肩ロース」(1,900円)、小学生以下向けの「お子様セット」(1,300円)を用意。ご飯、漬物、汁物がセットに付く。ほか、単品で「上ロース」「肩ロース」(以上1,500円)などもそろえる。いずれもつけだれとしてゴマをすって合わせるオリジナルの「とんかつソース」、しょうゆベースのだしと卵を合わせる「出汁(だし)たまソース」「岩塩」の3種類が付く。食材はできる限り農業の盛んな同町産のものを使った。
営業時間は11時~15時。火曜定休。