宮崎に「海老（えび）料理専門店 シュリンプヴァレー」（宮崎市高岡町飯田、TEL 070-9077-2194）がオープンして、6月30日で1カ月がたった。

エビしゃぶの最後はパスタを入れ、スープパスタが味わえる

　横浜で「エビ好きの、エビ好きによる、エビ好きのために」をコンセプトにした「海老専門店 シュリンプサンセット横浜」の店主を務めていた福田豪さんが宮崎に移住し、移転オープンした同店。店内は3つのテーブルのみで、天気が良い日は外のテラス席で食事をすることもできる。

　福田さんはサーフィンと旅が好きで、世界各国を回る中で「美しいビーチやサーフィンスポットがあるバリ島で人気の観光地・チャングーに宮崎が似ている」と感じ移住を決意。当初は海沿いの青島で土地を探していたが、城下町である高岡に魅力を感じ出店を決めた。「高岡町は市内から車で30分以内で来ることができる。城下町であるうえに、綾町や都城、鹿児島、熊本へも行ける地点であり、これからの可能性を大いに秘めている場所」と話す。

　メニューは、エビ約1キロをトマトベースのスープでしゃぶしゃぶして味わう「海老しゃぶコース」（4,200円）と世界各国のリゾート料理を創作した「リゾートコース」（7,000円）を用意。ランチは「海老しゃぶコース」のみ提供。「これまで横浜で提供していたエビ料理をベースに、農作物が豊富な宮崎ならではの食材を取り入れ、これまでにないあらゆるジャンルのエビを使った多国籍料理を出していきたい」と福田さん。

　営業時間は11時30分～14時、17時～23時。予約のある日のみ営業。