ビストロ「人良－Hitoyoshi－」（宮崎市中央通2、TEL 090-5228-6916）が宮崎にオープンして、6月7日で3カ月を迎える。

伊万里牛をふんだんに使う「人良ピラフ」

　日本のデザイナーズホテルの先駆けである「ホテル イル パラッツォ」のレストランで経験を積み、ホテル「JALシティ宮崎」（橘通西）の副料理長を務めた小畑吉大さんが独立開業した同店。店名は「食で人を良くしたい」という小畑さんの思いと、2つの漢字を縦に並べると「食」になることから命名した。カウンター＝9席、4人がけテーブル＝2卓。

　メニューには、「黒毛和牛ほほ肉のすき焼き」（2,200円）、「伊万里牛サーロインステーキ（万は旧字体）」（2,900円）、「パテ・ド・カンパーニュ」（880円）、「海の香るボンゴレビアンコ」（1,280円）などを用意。牛肉は佐賀の「伊万里牛」の畜産農家から仕入れ、みそやしょうゆも串間の生産者から直接仕入れている。「人良ピラフ」（980円）には、福岡で洋食店を経営していたという亡父が残したソースのレシピを使う。

　「手間をかけてでも、一品一品妥協しない料理を提供することにこだわっている」と小畑さん。例えば、「伊万里牛洋風もつ煮込み」（880円）で使うもつの下処理は、ゆでこぼしではなくオーブンでじっくり火を入れることで、あっさりとしつつも濃厚な味わいに仕上がるという。

　「6人から予約可能な『デザインパーティープラン』では、女性グループの場合は食事のボリュームは抑えてデザートを充実させるなど、お客さまのニーズに合わせた構成で提供している」と話す。

　営業時間は18時～24時（土曜・日曜・祝日は17時～）。火曜定休。