金松うなぎ（高鍋町南高鍋、TEL 0983-32-9430）が4月、「うな骨ラーメン」の提供を始めた。

「うな骨ラーメン」

　「お鶴が滝」（高鍋町）の横という立地を気に入り、2022年6月に開業した同店。今回、店主の松下幸史朗さんが「ウナギをさばく際に捨てる部分を活用したい」と、同店の「鰻（ウナギ）屋さんが本気で作った骨せんべい」（40グラム、520円）を作る時に出る、下ゆでしたスープを使い、「うな骨ラーメン」（1,190円）を考案した。塩味のスープに縮れ麺を使い、かば焼き、肝、白ネギ、煮卵、三つ葉、のりなどが入る。「以前ラーメン屋だった知人に作り方を相談し、半年かけて完成させた」と松下さん。1日5食限定。ラーメンが付いた「ミニちらしうな丼セット」（1,480円）も用意する。

　ほか、松下さんが「西日本では珍しいメニュー」と話す「バラ」「クリカラ」「タンザク」「皮」「肝」「ヒレ」「うなテール」の「うな串セット」（7本＝2,720円、5本＝2,170円）や「白・蒲食べ比べ定食」（5,470円）などを用意する。同店近くで開催される「こゆ朝市」や「新田原基地航空祭」などへも出店し、出店用メニューとして「うなぎおにぎり」（2個、390円）などをもそろえる。

　松下さんは「ウナギの価値を高め、捨てる部分をなるべく減らしていきたいので、今後もかぶと（頭部）を使った新メニューなどを考案していきたい」と話す。

　営業時間は11時～14時30分、17時～20時。第3日曜定休。