米粉シフォンケーキ店「ilma（イルマ）」（宮崎市霧島4、TEL 080-3180-7720）がオープンして2カ月がたった。

「甘酒米粉グラノーラ」。食品添加物不使用のドライフルーツを使っている。甘酒と天然シロップの優しい甘さが人気

　店主は米粉のシフォンケーキを作るようになった経緯について、「私自身が出産後に食事制限していた際、ストレスを感じた。産後のみならず、さまざまなシーンで食事を気にしている人にもおいしいスイーツを食べられる機会を設けたいと思った」と話す。使う材料は「小さなお子さんから年配の方まで多くの方に一緒に楽しんでもらえるように」と、シンプルな材料で構成し、国産米粉を使いグルテンフリーで仕上げているという。「できるだけ国産で食品添加物の少ないものなど自身が厳選した素材を使っている」と店主。

　メインの「米粉カットシフォン」（250円～）は、プレーン、抹茶、紅茶、チョコレート、コーヒーなどの生地をベースに小豆やチョコチップなどをまぜてアレンジしている。日替わりで4、5種類ほどを並べるほか、ホールシフォンの受注販売も受け付けている。今後は季節のフルーツを使った商品も開発予定。砂糖不使用、グルテンフリーでノンアルコールの甘酒の優しい甘みが特徴の「甘酒米粉グラノーラ」（50グラム＝300円～）はおやつのほか、ワインにも合うという。

　「今後は焼き菓子などの販売もしたい。店舗に来られないお客さんのために、発送やイベント出店も挑戦できたら」とも。

　営業日は月に1、2日ほどで、インスタグラムで発信する。