宮崎にカフェ「月曜日のあんこ」（宮崎市新別府町薦藁）がオープンした。

店舗入り口

　美容室「Hair design spacegreen」の店舗内にカフェスペースを設け、店主の浜田庄治さんが定休日の月曜に不定期で営業する。コロナ禍で元々好きだった料理をする機会が増えたという浜田さん。「ぜんざいを作った際、砂糖の使用量の多さに驚いた。砂糖不使用でほんのりとした甘さが出せる『発酵あんこ』に出合い、約1年かけて研究を続けてきた。納得できるものが完成したため、専門店をオープンしようと考えた」と話す。

　北海道産の小豆『エリモショウズ』を一つ一つ選別し、あんこを煮た後米こうじを混ぜて発酵させて作るという「発酵あんこ」。完成するまでに3日かけるという。定番商品は、求肥（ぎゅうひ）が入りきな粉がかかった「月のあんこ」（390円）。そのほかのメニューは毎回変わる。購入した商品はカフェスペースだけでなく、庭でも食べることができる。

　浜田さんは「髪や体の健康のためには食べ物も重要な鍵になる。『発酵あんこ』は究極のヘアケアになると考えている」と話す。

　営業日は店のインスタグラムに掲載する。営業時間は12時～（あんこがなくなり次第終了）。