宮崎市内に創作料理店「注文の多い料理店」（宮崎市中央通り2、TEL 080-6403-5559）がオープンして2カ月がたった。

「カレー鍋」

　通常メニューに加えて、客のリクエストに応じた料理を提供する同店。料理人歴約27年の店主・宮川章彦さんは「メニューなど店の形態でお客さまを選びたくなかったため、和洋中どのような料理でも提供できるよう、さまざまな店で修業した。幅広い世代に対応するため、老人ホームで働いたこともある」と話す。店内は、カウンター席5席、4人がけ4席の計21席。

　通常メニューには「妻地鶏のたたき」（1,200円）や「蒸し鶏と白野菜のバンバンジー」（800円）など和洋中のメニューを用意。和食店での経験を生かした旬の素材を使う「本日の一品」には、長谷川水産の津本光弘さんが考案した魚の処理方法「津本式」の熟成魚を使った「熟成白寿真鯛（まだい）の薄造り」（1,000円）などをそろえる。鍋メニューで好評だったという、店主自らスパイスを調合した「カレー鍋」（1人前3,500円）も10月から常時提供。店頭やメニュー表には「メニューにないものでもお作りいたします」と提示しており、料理の種類だけではなく味や量の加減のリクエストにも応じる。「今まで受けた要望には、おにぎりやパスタなどがあった」と宮川さん。

　宮川さんは「要望は料理に限らず営業時間も柔軟に対応するので、ランチでの女子会などにも利用してほしい。事前に要望や予算額を教えていただけると、好きな食材やお酒を用意するなど、より満足度の高いサービスを提供できると思う」と話す。「開店する過程でこれまでの人生、いろいろな人に助けられてきたのを実感した。お客さま第一の姿勢を、ぶれずにこれからも続けていきたい」とも。

　営業時間は18時～23時。