宮崎県内で展開するとんかつ専門店「とんかつ峯」（TEL 0985-51-1005）が宮交シティ（宮崎市大淀4）内に5店舗目をオープンして、1月21日で3カ月がたった。

熟成ひれかつを甘酢にくぐらせ特製タルタルソースをかけた「新宮崎名物 ひれかつ南蛮」（2,042円）（写真提供＝とんかつ峯）

　宮崎ブランドポークを使う同店。店長の乘峯慶三さんは「宮交シティは幼い頃、祖父に連れて来てもらった思い出の場所であり、県内の老若男女が知っているショッピングセンター。ここで宮崎ブランドポークのおいしさを多くの人に知ってもらいたいと思った」と出店の決め手を話す。

　同店のとんかつは、独自の熟成方法で「うまみが強く、柔らかな肉質」に仕上げている。乘峯さんは「注文を受けてからパン粉を付け、低温でじっくり揚げている。それにより、うまみと肉汁を閉じ込めることができ、肉の断面はほのかなピンク色になっている」と話す。

　人気は「熟成とんかつランチ」（1,540円）。熟成ひれかつを甘酢にくぐらせ特製タルタルソースをかけた「新宮崎名物 ひれかつ南蛮」（2,042円）、季節のかんきつを生搾りした「生搾りおろしひれかつ膳」（2,134円）も好評だという。膳メニューにはご飯、みそ汁、細切りキャベツ、漬物が付き、いずれもお代わり自由。

　「さまざまな物が値上げしているが、皆さんに喜んで笑顔になってもらえたら」と乘峯さん。

　営業時間は11時～20時30分。