ナポリピザと量り売りの商品を置く「PEM（ペム）」（都城市天神町、TEL 0986-66-8582）がオープンして、6月5日で1カ月がたった。

「水牛のモッツァレラチーズのマルゲリータ」（写真提供＝PEM）

　同店を経営するのは、川越俊作さん・幸子さん夫婦。ピザ店とエシカルショップをそれぞれ営む。店名は同店のコンセプトを表す「PIZZA earth and me（ピッツァ アース アンド ミー）」の略語。

　ピザと窯焼きの料理を担当するのは、夫の俊作さん。開店に向けて、緑色のタイルを貼ったピザ用の薪窯（まきがま）の製作を愛知県在住の職人に依頼したという。俊作さんは「カシノキやクヌギの薪を使うと香りが良く、周囲はカリッとして中はもちもちとした軽いピザが焼ける」と話す。

　ピザメニューには、チーズベースの「クアトロフォルマッジョ」、トマトベースの「水牛のモッツァレラチーズのマルゲリータ」（以上1,980円、テイクアウト2,052円）などを用意。ピザの軽さを出すため、生地はイタリア産と国産の粉をブレンド。酵母・塩・トマトやフレッシュな水牛のチーズはイタリア産のものを使う。ほか、「コトブキチーズ」（鹿児島県鹿屋市）も使い、季節の素材を組み合わせる。ほか、6～7種類の料理から成る「前菜盛り合わせ」（990円～）などもそろえる。

　妻で「エシカルコンシェルジュ」として活動する幸子さんは、都城市のチャレンジショップで2年間営業してきた。今回の開店に伴い、新たにナッツバターを作るマシンやディスペンサーを用意し、「カシューナッツバニラ」（100グラム、1,020円）などその時々の組み合わせのペーストを用意。ほか、有機食材の加工食品やセレクトした洗剤、日用品を販売する。量り売りの商品を入れるオリジナルの「ボトル」（300円～）や返却可能な「デポジットボトル」（100円～）もそろえる。容器の持ち込みも可能。

　幸子さんは「ピザ店とエシカルショップそれぞれでロゴマークを分けているが、二つを組み合わせると輪になる。調和を意味するデザインになっている」と話す。

　営業時間は11時30分～15時、17時～21時。火曜・第4日曜定休。